Utsira Akevitt

Det hele begynte da jeg og Ragnhild flyttet til Utsira i 2009, Norges minste kommune. Ragnhild jobbet som driver for Utsira Havstuer. Jeg med mine ting. Pendlet hver dag til kontor i Haugesund. Etter hvert kom ideen om å produsere vår egen akevitt. Produksjon av brennevin er ikke for hvermannsen  i lovlige former så jeg måtte alliere meg med de som kunne dette og det ble Det Norske Brenneri i Grimstad. De har fulgt meg hele tiden og vært en fantastisk samarbeidspartner. Min mentor var da Stig Baregsten som har gjort stor lykke med sine egne produkter.

Sammen satte vi sammen prototyper som skulle danne grunnlaget for den som er på flasken i dag. Mitt ønske var litt mindre karve fordi det er ofte dette som gjør at noen ikke liker akevitt.

Ut fra dette følger denne beskrivelse:

Utsira Akevitt      38 %

Produsent             Det Norske Brenneri

Farge                     Korngul

Lukt                       Sitrus, dill og karve

Smak                     Middels fylde i anslaget. Med lett sødme mot dempet karve og dill.

Ettersmak            Middels lang avslutning med anissødme mot vanilje.

Helhetsinntrykk En mild og an vennlig akevitt.

Fylde                     **

Passer til              Skalldyr, hvit og rød fisk.

Lagring                 6 mnd

Lansering            Juli 2011

Poeng                   84

Denne vurderingen er gitt av Espin Smidt som er omtalt i hans bok «Akevitt året rundt»

For å komme frem til den rette smaken er sammensetning av urter viktig, Ikke for mye av den, mindre av den osv. Det er her mentoren kommer inn og hjelper til. Til slutt er det lagringen som setter preget på akevitten. I dette tilfellet er det nye sherry fat som har vært lagret i 15 år. Det medfører den fine fargen og sødmen. Dette er uttrekk fra tønnene. Ingen tilsetning av kunstig farge eller sukker.

Vennlig hilsen

Tor Håland

Akevitt utvikler.

Haugesund 3.mai 2025